仕入れと仕込み
焼き肉に欠かせない牛肉は、数社の信頼のおける問屋さんから部位ごとに買い付け、A5ランクの宮崎県産黒毛和牛をはじめ、佐賀、鹿児島など産地にこだわらず、良質なものだけを厳選しております。
部位や肉質に合わせて最適な大きさに切り落としていくことで、いつまでも変わらないおいしさを実現しています。
熟成させた自家製タレ
赤身と相性抜群のタレは、あっさりした醤油ベースに、鶏ガラスープや野菜、果物を加えて1ヵ月以上熟成させたものを使用しています。
ホルモンには、白味噌と赤味噌をブレンドしたタレを別にご用意。
他にも薬味や赤ダレ用の唐辛子、レモンに至るまで、自家栽培したものを揃えています。
本場韓国のキムチ
当店のキムチは、白菜や大根などの食材を本場韓国由来の当店秘伝のレシピを用いて本格的な味わいにしております。
中でも人気No.1のオイジャンキムチ（きゅうりの醤油キムチ）は、キムチが苦手な方でも美味しくお召し上がりいただけます。
