「また来たい」と思ってもらえる店へ。焼肉とーがらしが29年間大切にしてきたこと
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こんにちは。焼肉とーがらしです。
今回は少しだけ、私たちのお店についてお話しさせてください。
飲食店をやっていると、毎日のようにいろいろなことがあります。
忙しい日もあります。
思うようにいかない日もあります。
料理について悩むこともあります。
それでも、お客様から
「美味しかったよ」
「また来るね」
と言っていただけると、それだけで「今日も頑張ってよかった」と思えます。
当店は、親子三代にわたって焼肉に携わってきました。
代表の野口は16歳の頃から店の立ち上げに参加し、その後、一度店を離れて調理師見習いとして修行。
そして調理師として戻ってきました。
長い年月の中で、焼肉を取り巻く環境も大きく変わりました。
食材も変わる。
食べ方も変わる。
お客様が求めるものも変わる。
それでも、変えずに大切にしてきたことがあります。
それは、「美味しいものを丁寧に提供する」ということです。
焼肉の基本は、お肉です。
だからこそ、仕入れにはこだわります。
どんな肉でもいいというわけではありません。
その時々で状態の良いものを見極める。
そして仕入れたお肉を、店内で丁寧に扱う。
特選タンも、皮付きの状態から下処理を行い、一日かけて冷やしてから、厚みやサイズを見ながらカットしています。
一見すると、ほんの一枚のお肉です。
でも、その一枚の裏には、いくつもの工程があります。
そして、焼肉の味を支えているもう一つの存在が、タレです。
当店のタレやキムチは自家製で、熟成にも時間をかけています。
焼肉は、お肉だけで完成する料理ではありません。
肉、タレ、焼き方、そして一緒に食べる料理。
いろいろなものが合わさって、一つの「美味しい」になります。
だからこそ、韓国料理も大切にしています。
焼肉と韓国料理は、とても相性がいい。
キムチを一緒に食べる。
チヂミをみんなで分ける。
辛いユッケジャンスープを楽しむ。
そうすると、食事の時間そのものがもっと楽しくなります。
そして私たちがもう一つ大切にしているのが、「また来たい」と思っていただくことです。
一度来ていただくことも、もちろん嬉しい。
でも、
「前に美味しかったから、また来たよ」
と言っていただけることは、それ以上に嬉しいものです。
飲食店にとって、何度も足を運んでくださるお客様は、本当にありがたい存在です。
そして、長く営業しているからこそ、昔からのお客様との再会もあります。
以前はご家族に連れてきてもらっていたお客様が、今度はご自身のお子様を連れて来てくださる。
「昔から知ってますよ」
と言っていただく。
そんな瞬間に、長く続けてきてよかったと感じます。
29年という時間は、決して短くありません。
それだけ長く続けてこられたのは、私たちの力だけではありません。
何度も来てくださるお客様。
初めて来てくださるお客様。
一緒に働いてくれるスタッフ。
仕入れを支えてくださる方々。
たくさんの人に支えていただいて、今の焼肉とーがらしがあります。
だからこそ、これからも「地域に必要とされる店」でありたいと思っています。
下松市で焼肉を食べたいとき。
家族で食事をしたいとき。
久しぶりに友人と集まるとき。
ちょっと特別な時間を過ごしたいとき。
そんなときに、
「焼肉とーがらしに行こう」
と思い出していただけるお店でありたい。
これからも、目の前のお客様を大切にして、一皿一皿を丁寧に提供していきます。
派手なことはできないかもしれません。
でも、長く続けてきたからこそ分かることがあります。
美味しい料理を出すこと。
気持ちよく過ごしていただくこと。
そして、帰るときに「また来たい」と思っていただくこと。
結局は、その積み重ねが一番大切なのだと思います。
これからも焼肉とーがらしを、どうぞよろしくお願いいたします。
そして、まだご来店いただいたことのない方も、ぜひ一度遊びに来てください。
下松市で、皆さまと一緒に美味しい焼肉を囲める日を楽しみにしています。
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