生の牛タンを皮付きから仕込み。プロの技術で実現する、極厚・極旨の食感を味わう
焼肉の最初の一皿として、多くのお客様に愛されている**「特選タン」🥩。当店自慢のこのタンには、他店では真似できない二日間にわたる手間暇**がかけられています🕰️。
美味しさの秘密は、まず鮮度の良い生の牛タンを皮付きの状態で買い付けるところから始まります。お肉を知り尽くした店主が目利きし、丸ごと仕入れたタンを、お店で丁寧に下処理していくのが大切な工程です。
その後のこだわりが、当店のタンを格別なものにしています。下処理したタンをすぐにカットせず、丸一日かけてじっくりと冷やし熟成させることで、お肉のドリップ（旨味成分）を外に出さず、内部にしっかりと凝縮させます💧。これにより、焼いた時のジューシーさと、噛むほどに溢れる旨味が全く違ってくるのです。
厚みとサイズにこだわり抜いてカットされた「特選タン」は、炭火で軽く炙るだけで、サクッとした食感と、濃厚な旨味を同時に楽しんでいただけます。ぜひ焼肉とーがらしにご来店の際は、この二日かけて仕込む究極のタンをご賞味ください！
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