新着情報 | 下松市・周南市・光市にある焼肉店｜焼肉とーがらし

こんにちは。焼肉とーがらしです。 9月に入ると、少しずつ夏の終わりを感じるようになりますね。 とはいえ、山口県ではまだまだ暑い日もあります。 長かった夏休み。 暑い中での仕事。 外での活動。 冷房の効いた室内との温度差。 気が付かないうちに、体に疲れがたまっている方も多いのではないでしょうか。 「最近ちょっと疲れたな」 そんなときに、私たちがおすすめしたいのが焼肉です。 もちろん、「焼肉を食べれば疲れが全部なくなる」という話ではありません（笑）。 でも、美味しいものをしっかり食べる。 家族や友人と笑う。 仕事のことを少し忘れる。 そういう時間を持つことは、とても大切だと思っています。 焼肉店で働いていると、面白い光景を見ることがあります。 ご来店されたときは少し疲れているように見えたお客様が、肉を焼き始めるとだんだん笑顔になっていく。 最初は静かだったテーブルが、料理が並ぶにつれて賑やかになっていく。 そして帰る頃には、 「美味しかった！」 「また来よう！」 という声が聞こえてくる。 私たちにとって、これは本当に嬉しいことです。 焼肉には、...

こんにちは。焼肉とーがらしです。 突然ですが、「手味（ソンマ）」という言葉をご存じでしょうか？ 韓国語で「손맛（ソンマ）」と呼ばれる言葉で、簡単に言えば「手によって生まれる味」のような意味があります。 同じ材料を使っても、誰が作るかによって味が変わる。 料理をする人の経験や感覚、丁寧さが味に表れる。 そんな考え方です。 私たちは、この「手味」という考え方をとても大切にしています。 もちろん、料理には食材の品質が重要です。 焼肉であれば、良いお肉を仕入れること。 鮮度や状態を見極めること。 適切に下処理すること。 そして、お客様に美味しく食べていただける状態にすること。 どれも欠かすことができません。 でも、食材が良ければそれで終わりではありません。 その食材をどう扱うのか。 どんな気持ちで仕込むのか。 そこにも料理の味は出ると思っています。 当店の代表である野口は、16歳の頃から店の立ち上げにスタッフとして参加し、その後、調理師見習いとして他店で修行をして戻ってきました。 長い時間、焼肉と向き合ってきたからこそ分かることがあります。 肉は、ただ切れ...

こんにちは。焼肉とーがらしです。 今回は、当店でも人気の「特選タン」について、少しだけ裏側のお話をしたいと思います。 焼肉屋に行ってメニューを見ると、「タン」という文字があります。 注文すると、きれいにカットされたお肉が運ばれてきます。 でも、その一枚ができるまでにどんな作業があるのか。 意外と知られていないかもしれません。 当店の特選タンは、鮮度の良い生の牛タンを仕入れるところから始まります。 皮が付いた状態の牛タンを仕入れ、そのままスライスするわけではありません。 お店で丁寧に下処理をします。 ここからが、私たちにとって大切な仕事です。 タンは部位によって厚みや食感が違います。 どこを使うのか。 どのくらいの厚みにするのか。 どう切れば美味しく食べていただけるのか。 肉の状態を見ながら、一枚一枚考えていきます。 そして、下処理をしたあとに一日かけて冷やします。 これは、できるだけドリップを出さず、旨味を逃さないための工程です。 さらに、実際にお客様へお出しする際には、厚みやサイズを見ながら丁寧にカットします。 「そこまでやるの？」 と思われるか...

こんにちは、焼肉とーがらしです。 7月になると、いよいよ夏休みが近づいてきますね。 子どもたちは楽しみ。 お父さん、お母さんは……少し複雑。 「毎日のお昼ご飯、何にしよう？」 「夏休み、どこへ連れて行こう？」 「家族みんなが喜ぶご飯って何だろう？」 そんなことを考える季節でもありますよね。 私たちも家族で食事をするときは、「みんなが食べたいものが違う」という問題に何度も遭遇します（笑）。 でも、そんなときに焼肉は意外と強いんです。 お肉が好きな人もいれば、野菜を食べたい人もいる。 ご飯をしっかり食べたい人もいれば、韓国料理を楽しみたい人もいる。 それぞれが自分の好きなものを選べる。 これが焼肉のいいところだと思います。 当店には、ご家族でのご利用にもぴったりな席をご用意しています。 「今日は家族でちょっと外食しようか」 そんな気軽な夕食にも、ぜひ利用していただきたいと思っています。 夏休みというと、どこか特別な場所に出かけることを考えがちですが、実は「家族みんなで美味しいものを食べる」というだけでも、子どもたちにとっては立派...

こんにちは。下松市の「焼肉とーがらし」です。 皆さんは、当店に来られたとき、何を注文されることが多いでしょうか？ 「まずはタン！」 「カルビは外せない！」 「やっぱりロース！」 もちろん、それも大正解です。 焼肉屋ですから、まずは美味しいお肉を楽しんでいただきたい。 ただ、私たちがもう一つお伝えしたいのが、 「焼肉とーがらしは、韓国料理もぜひ食べてください！」 ということです。 実は当店では、焼肉だけではなく、韓国料理にも力を入れています。 その理由は、焼肉と韓国料理がとても相性の良い料理だからです。 たとえばキムチ。 お肉を食べている途中にキムチを一口入れると、口の中がさっぱりして、また次のお肉が食べたくなります。 この「もう一枚食べたい」が続いてしまうのが、焼肉とキムチの恐ろしいところです（笑）。 当店のキムチは自家製です。 しかも、作ってすぐに出すのではなく、熟成させながら味を育てています。 キムチは、時間によって味わいが変わっていく食べ物です。 最初は野菜のシャキシャキした感じがあり、そこから少しずつ酸味や旨味が出てきます。 「キムチってこ...

皆さん、こんにちは。山口県下松市で焼肉店を営んでおります「焼肉とーがらし」です。 6月に入ると、少しずつ気温も上がってきて、「なんだか疲れやすいな」「今日はスタミナのあるものが食べたいな」と感じる日も増えてきますよね。 そんなとき、皆さんは何を食べたくなりますか？ 冷たい麺やさっぱりしたものも美味しい季節ですが、私たちがぜひおすすめしたいのが、やっぱり「焼肉」です。 「暑い日に焼肉？」と思われる方もいらっしゃるかもしれません。 でも、実は暑い時期に食べる焼肉って、なかなかいいものなんです。 炭火を囲んで、ジュージューと音を立てながら焼けていくお肉。香ばしい香りが広がって、「ああ、今日は肉を食べているな」と感じる瞬間。 それだけで、なんだか元気が出てきませんか？ 当店では、お肉そのものの美味しさを楽しんでいただけるよう、仕入れや仕込みにもこだわっています。 特に人気の「特選タン」は、生の牛タンを仕入れ、皮付きの状態から丁寧に下処理を行っています。その後、一日かけて冷やし、旨味を逃さないようにしてから、厚みや大きさを見ながら手切りしています。 焼肉というと、「お肉を焼い...