新着情報 | 下松市・周南市・光市にある焼肉店｜焼肉とーがらし

焼肉とーがらし🌶️ いつもお世話になります。9月の営業日カレンダーになります。9 月の店休日は 9/1 9/8 9/15 9/24 9/29 🍂 食欲の秋は、焼肉から。 まだまだ暑さが残る9月。夏の疲れを感じている方も多いのではないでしょうか？ そんな時こそ、ジューッと焼いたお肉を囲んで、スタミナチャージ🔥 香ばしいお肉の香りと、焼きたての美味しさは、やっぱり格別です。 ご家族でのお食事に。友人との集まりに。仕事終わりの一杯に。 少しずつ秋へと変わっていくこの季節、美味しい焼肉を囲んで楽しい時間をお過ごしください🥩✨

こんにちは。焼肉とーがらしです。 突然ですが、「手味（ソンマ）」という言葉をご存じでしょうか？ 韓国語で「손맛（ソンマ）」と呼ばれる言葉で、簡単に言えば「手によって生まれる味」のような意味があります。 同じ材料を使っても、誰が作るかによって味が変わる。 料理をする人の経験や感覚、丁寧さが味に表れる。 そんな考え方です。 私たちは、この「手味」という考え方をとても大切にしています。 もちろん、料理には食材の品質が重要です。 焼肉であれば、良いお肉を仕入れること。 鮮度や状態を見極めること。 適切に下処理すること。 そして、お客様に美味しく食べていただける状態にすること。 どれも欠かすことができません。 でも、食材が良ければそれで終わりではありません。 その食材をどう扱うのか。 どんな気持ちで仕込むのか。 そこにも料理の味は出ると思っています。 当店の代表である野口は、16歳の頃から店の立ち上げにスタッフとして参加し、その後、調理師見習いとして他店で修行をして戻ってきました。 長い時間、焼肉と向き合ってきたからこそ分かることがあります。 肉は、ただ切れ...

こんにちは。焼肉とーがらしです。 今回は、当店でも人気の「特選タン」について、少しだけ裏側のお話をしたいと思います。 焼肉屋に行ってメニューを見ると、「タン」という文字があります。 注文すると、きれいにカットされたお肉が運ばれてきます。 でも、その一枚ができるまでにどんな作業があるのか。 意外と知られていないかもしれません。 当店の特選タンは、鮮度の良い生の牛タンを仕入れるところから始まります。 皮が付いた状態の牛タンを仕入れ、そのままスライスするわけではありません。 お店で丁寧に下処理をします。 ここからが、私たちにとって大切な仕事です。 タンは部位によって厚みや食感が違います。 どこを使うのか。 どのくらいの厚みにするのか。 どう切れば美味しく食べていただけるのか。 肉の状態を見ながら、一枚一枚考えていきます。 そして、下処理をしたあとに一日かけて冷やします。 これは、できるだけドリップを出さず、旨味を逃さないための工程です。 さらに、実際にお客様へお出しする際には、厚みやサイズを見ながら丁寧にカットします。 「そこまでやるの？」 と思われるか...

こんにちは、焼肉とーがらしです。 7月になると、いよいよ夏休みが近づいてきますね。 子どもたちは楽しみ。 お父さん、お母さんは……少し複雑。 「毎日のお昼ご飯、何にしよう？」 「夏休み、どこへ連れて行こう？」 「家族みんなが喜ぶご飯って何だろう？」 そんなことを考える季節でもありますよね。 私たちも家族で食事をするときは、「みんなが食べたいものが違う」という問題に何度も遭遇します（笑）。 でも、そんなときに焼肉は意外と強いんです。 お肉が好きな人もいれば、野菜を食べたい人もいる。 ご飯をしっかり食べたい人もいれば、韓国料理を楽しみたい人もいる。 それぞれが自分の好きなものを選べる。 これが焼肉のいいところだと思います。 当店には、ご家族でのご利用にもぴったりな席をご用意しています。 「今日は家族でちょっと外食しようか」 そんな気軽な夕食にも、ぜひ利用していただきたいと思っています。 夏休みというと、どこか特別な場所に出かけることを考えがちですが、実は「家族みんなで美味しいものを食べる」というだけでも、子どもたちにとっては立派...

皆さま、こんにちは！山口県下松市で毎日元気に火を灯しております「焼肉とーがらし」です。 数ある飲食店の中から当店を選んでくださるお客様、そして「焼肉ならここ！」と長年通い続けてくださる地元の皆さまに支えられ、今日もお肉を焼く香ばしい香りと共に、最高の笑顔をお届けしています。今回は、私たちが何よりも大切にしている「お肉へのこだわり」について詳しくお話しさせていただきます。 妥協のない仕入れと、一頭一頭への敬意 焼肉の旨さを決めるのは、言うまでもなく「肉そのものの質」です。当店では、長年の経験で培った確かな目利きを活かし、その時々で最も状態の良いお肉を厳選して仕入れています。私たちが追求しているのは、単に「柔らかいお肉」ではありません。 適度なサシ（霜降り）が入りつつも、赤身本来の濃厚な旨みと香りが感じられること。そして、食べた後に「あぁ、美味しかった！」という満足感が長く続くこと。そのために、独自のルートを活かして、鮮度と質を徹底的に吟味しています。 職人の「手切り」が味を決める 当店では、仕入れた大きなブロックのお肉を、店内で職人が一枚一枚丁寧に手切りしています。今の時代、機...

皆さま、こんにちは！山口県下松市で元気に営業しております「焼肉とーがらし」です。 数ある焼肉店の中から当店を選んでくださるお客様、そしていつも足を運んでくださる地域の皆さまに支えられ、今日もお肉を焼く香ばしい香りと共に、最高の笑顔をお届けしています。今回は改めて、私たちが大切にしている「お肉へのこだわり」についてお話しさせていただきます。 厳選された仕入れの目利き 焼肉の命は、言うまでもなく「肉そのものの質」です。当店では、長年の経験で培った確かな目利きで、その時々で最も状態の良いお肉を厳選して仕入れています。特にこだわっているのが、サシ（霜降り）の美しさと、赤身の旨みのバランスです。ただ柔らかいだけでなく、噛むほどに肉本来の味わいが広がる。そんな「本当の旨さ」を追求しています。 職人が一枚一枚、お肉の繊維の向きや脂ののり具合を見極めながら丁寧に手切りをしています。機械では決して出せない、口当たりの良さとタレの絡み具合。このひと手間が、お口に入れた瞬間の「幸せ」に繋がると信じています。 40年以上受け継がれる「秘伝のタレ」 そして、そのお肉の旨みを最大限に引き出すのが、当店自...