新着情報 | 下松市・周南市・光市にある焼肉店｜焼肉とーがらし

焼肉店といえば、炭火やコンロを使って網の上で焼くのだから味はどのお店でもだいたい同じ味だと思われていらっしゃる方はいませんか？ 焼肉店のなかには、肉の品種や産地、肉の脂ののり方、肉の部位などにこだわってお肉を提供しているお店もあります。 たとえば牛肉です。 牛肉には、黒毛和牛、褐色和牛、日本短角種、無角和種という4つの品種のみ「和牛」として表示することができますが、和牛のなかにも各産地によって銘柄牛があります。 こういった品質の高い和牛などのお肉を仕入れている焼肉店では、食べたときに旨味や甘味といった奥深い味わいを楽しむことができます。 ただし、お肉の仕入れが良いから美味しいというだけではありません。おいしさの秘密はその店舗での仕込みや処理にあります。 こだわりの焼肉屋の仕込みは、肉の部位に対して「え！そんなに切り落としてしまうの！」「もったいない！」というぐらい、丁寧な肉の仕込みや並べた際に綺麗なカットが行われていることも多いです。 この手間と時間が、お客様に提供した際によりおいしさを感じていただけるこだわりのポイントとなります。 山口県下松市、周南市、光市近辺のエリ...

焼肉店やすき焼き店、ステーキレストランなどでは、メニューなどに「A5ランク」「A4ランク」といった文字が記載されている場合などもありますが、そもそもお肉のランクってどのようなものなのでしょうか。 今回は、牛肉の格付けについて簡単に紹介をしたいと思います。 牛肉の格付け（ランク付け）には、歩留等級と肉質等級があります。アルファベットと数字の組み合わせで表示される牛肉の格付けは、味のランクを示すのではなく、牛肉の品質を示す目安となっています。 たとえば「A5ランク」の牛肉についてみてみると、アルファベットのAの部分が歩留等級と呼ばれるもので、歩留は牛1頭からどれだけの肉が取れるのかを算出したものです。このA、B、Cのうち、Aが最も多くの牛肉が取れるということを評価しています。 次に数字の部分ですが、これは肉質の等級を表しています。肉質は、脂肪交雑、肉の色沢、肉の締まりときめ、脂肪の色さわと質の4項目があり、この4つの項目について1、2、3、4、5の等級で肉質の評価をしています。 山口県下松市、周南市、光市近辺のエリアで焼肉屋をお探しの方はお気軽にお問い合わせください。焼肉とーがら...

韓国料理で人気のあるメニューというとたとえば、焼肉、キムチ、ビビンバ、チヂミ、ケジャンなどがありますが、今回は、ビビンバの魅力について紹介をしたいと思います。 ビビンバ（ビビンパ）とは、混ぜたご飯のことをいいます。韓国料理店では一般的なメニューのひとつで、器の中にご飯とナムル、そのほかにはたまごや胡麻やコチュジャンなどの調味料などを入れてスプーンを使って混ぜて食べる料理のことをいいます。器は金属製や陶器製、石鍋などもあります。 熱した石鍋を使ったビビンバは、ジュージューと音を立てながらおいしそうな音と香りが漂うメニューで、具材を石鍋の中で混ぜた後にご飯を石鍋に軽く押し付けることによって、熱々で香ばしさのついたお焦げも味わうことができるなど、ナムルの色の鮮やかさと混ぜるという工程を楽しみながら食べることができる1品です。 石鍋を使ったビビンバは、石鍋自体がとても熱くなっているため、石鍋の下に木製のトレーが敷かれてテーブルに運ばれることが多いです。 山口県下松市、周南市、光市近辺のエリアで焼肉屋をお探しの方はお気軽にお問い合わせください。焼肉とーがらしでは、A5ランクの宮崎県産黒毛...

焼肉とーがらしでは、本格的な炭火の焼肉を心ゆくまでご堪能いただけます。 炭火で焼いた肉は美味しいと言いますが、ガスコンロとは何が違うのでしょうか。 炭火は遠赤外線が豊富で、その量はガスの火の2倍とも言われています。 遠赤外線は物質に当たると熱を発生させるという特徴があり、熱が素材の内側までダイレクトに届きます。 ガスの火が素材との間の空気を温めて加熱するのに対し、炭火は直に加熱できるため、効率よく焼くことができます。 肉は90℃以上になると固く焼き締まり、うまみを含んだ肉汁が外に出てしまうのですが、炭火の遠赤外線で熱すると肉汁が出る前に表面を焼き固めることができるため、うまみが逃げずジューシーな焼き上がりになります。 外はこんがり、中はジューシーな焼肉は、炭火ならではの仕上がりなんですね。 山口・下松市の「焼肉とーがらし」は、高品質な和牛をお手頃価格で楽しめる焼肉店です。 信頼のおける複数の問屋さんから部位ごとに買い付けた和牛は、宮崎、佐賀、鹿児島産など良質なものだけを厳選しています。 下松・周南・光市エリアで、美味しくてリーズナブルな焼肉店をお探しな...

当店一番人気のメニューといえば、あっさりとした上質な「特製タン」です。 当店では鮮度の良い生の牛タンを厳選して買い付け、お店で丁寧に下処理を行ってお出ししています。 1日かけてじっくり冷やすことで、ドリップを出さず、美味しい状態をしっかりとキープします。 その後、厚みやサイズにこだわりながら綺麗にカットし、皆さまのもとへお届けしています。 知名度の高いタンですが、実は1頭の牛から1本しか取れない希少部位でもあります。 そのため焼肉店で牛タンを頼むと薄切りのものが出てくることが多いのですが、焼肉とーがらしの特製タンは旨味と歯ごたえを十分に楽しめる分厚さが特徴です。 質にこだわる分、量がご用意できないのが難点ですが、それでも本当に美味しい牛タンを食べてほしくてこだわっています。 絶対に食べたい！というお客様は、3日前までにご予約いただければ確実にご用意が可能です。 お気軽にお問い合わせください！ 山口・下松市の「焼肉とーがらし」は、高品質な和牛をお手頃価格で楽しめる焼肉店です。 下松・周南・光市エリアで、美味しくてリーズナブルな焼肉店をお探しなら「焼肉とーが...

焼肉とーがらしでは、A5ランクの宮崎県産黒毛和牛をはじめ、厳選した美味しい牛肉を仕入れています。 A5ランクといえば、お肉に詳しくない方でも「いいお肉だ」と感じられるわかりやすい目安ですよね。 ただ、具体的にどんな等級があってどうやって決まっているのか…というところまでは知らない方が多いのではないでしょうか。 牛肉の等級は、農林水産省の承認を得て制定された「牛枝肉取引規格」に基づいて決められています。 等級には2つの指針があり、ひとつはA・B・Cからなる歩留（ぶどまり）等級、もうひとつが１～５に分かれた肉質等級です。 歩留等級はA、肉質等級は５がそれぞれ最高ランクとなるため、A5というのは「歩留等級・肉質等級共に最高級」という内容を表しているのです。 最高級だからこそ、A5ランクとして認められる牛肉は決して多くはありません。 記念日やお祝い事など、特別な日にはぜひA5ランクの和牛を楽しんでみてはいかがでしょうか！ 山口・下松市の「焼肉とーがらし」は、高品質な和牛をお手頃価格で楽しめる焼肉店です。 下松・周南・光市エリアで、美味しくてリ...